Ερώτηση 5

Για τη διασφάλιση της ασφάλειας των προϊόντων μας χρησιμοποιούμε συντηρητικά. Χρησιμοποιούμε γλυκόλες, μερικές αλκοόλες όπως βενζυλική αλκοόλη (προέρχεται από τα αιθέρια έλαια), dehydroacetic acid και συντηρητικά τροφίμων (sorbic acid, sodium benzoate, potassium sorbate etc.). Χρησιμοποιούμε επίσης αντιοξειδωτικά όπως η Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) και το εκχύλισμα δενδρολίβανου. Όλα είναι αποδεκτά από οργανισμούς, όπως ο ECOCERT, ICEA κ.λπ. Η φαινοξυ-αιθανόλη χρησιμοποιείται επίσης σε μερικές από τις συνταγές μας. Λόγω ορισμένων περιορισμών του pH χρειαζόμαστε ένα συντηρητικό ευρέος φάσματος, ώστε να μπορούμε να προσφέρουμε στον πελάτη ένα ασφαλές προϊόν.